齐确画
2019-07-19 07:07:20

NATICK,马萨诸塞州 - 他们称之为士兵即食餐的hg888皇冠手机登录:一种可以在货架上停留长达三年但仍然保持良好食用的比萨饼。

士兵们一直在寻找比萨饼,因为轻量的个人田间口粮 - 被称为即食食品或MREs - 在1981年为战斗区或无法建立野外厨房的地区的士兵更换了罐头食品。

美国马萨诸塞州军事实验室的研究人员正在研究一种不需要任何冷藏或冷冻的配方。

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美国陆军纳蒂克士兵研究,开发和工程中心的食品科学家Michelle Richardson说:“你基本上可以拿着披萨,把它放在柜台上,包装好三年,它仍然可以食用。”

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在2014年2月6日的照片中,公共事务官David Accetta在美国陆军纳蒂克士兵研究,开发和工程中心展示了一个包含一片原型比萨饼的小包。
 

Natick实验室的科学家们也负责开发能够提高士兵战斗力和生存能力的装备和服装,但是对于好披萨的追求已经成为那里的hg888皇冠手机登录。

理查德森说,披萨是最需要的物品之一,每年都会向士兵询问他们希望在口粮中看到什么,他花了近两年的时间在一个装满商业设备的大厨房里开发食谱。

科学家的努力长期受挫,因为番茄酱,奶酪和浇头中的水分会随着时间的推移迁移到面团中,从而导致潮湿的披萨为霉菌和致病细菌的生长提供了完美的条件。

但过去几年的研究和开展研究帮助他们找到了防止水分迁移的方法。 这包括使用称为保湿剂的成分 - 糖,盐和糖浆可以起到作用 - 与水结合并防止它变成面团。

但仅凭这一点就无法帮助披萨在80度保持新鲜三年,因此科学家们调整了酱汁,奶酪和面团的酸度,使氧气和细菌更难以茁壮成长。 他们还在包装中添加了铁屑,以吸收袋中剩余的空气。

它什么味?

大多数士兵都没有尝试过,因为它仍在开发中,但经营该实验室的吉尔贝茨说,在品尝了最新的原型批次意大利辣香肠后,她很高兴。 她把它描述为一个平底锅披萨,外壳有点潮湿,而且不是超脆。

“它的味道就像一个典型的平底锅披萨,你可以在家里制作,然后从烤箱或烤箱中取出,”她说。 “这次经历中唯一缺少的就是吃它时不热。它是室温。”

土耳其意大利辣香肠披萨也将适用于不吃猪肉产品的士兵。

前陆军中校和实验室发言人大卫·阿切塔(David Accetta)尝试了比萨饼,也喜欢它。 他说食物士兵可以与之相关并享受更多的好处。

“在很多情况下,当你感到寒冷,疲倦和饥饿时,吃热的食物是你喜欢的,你会在家里,这会增加你的士气 - 我们认为这是一种力量倍增,”Accetta说。

Spaghetti是最受欢迎的MRE选项。 自MRE推出以来,它一直在菜单上,这是士兵从未建议从MRE中删除的一件事。 素食意大利式饺子也是最受欢迎的选择之一。

该实验室引进食品技术人员品尝食谱并提供反馈。

其中一位技术专家Dan Nattress同意比萨饼值得赞许。

“它的味道几乎与披萨店的味道相符,”他说。